জীবনধারাকে সহজ করে তোলার জন্য এমন অনেক অনুষঙ্গ আমরা ব্যবহার করি, যা আদতে স্বাস্থ্যকর নয়। রান্নাঘরের ব্যাপারটাই ধরুন। কোন পাত্রে রান্না করা হচ্ছে, কোন পাত্রে সংরক্ষণ করা হচ্ছে—সবই এখানে গুরুত্বপূর্ণ। রান্নাঘরের পরিবেশের কারণেও ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে।খাদ্যপণ্যে রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়ে থাকলে তা থেকেও ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
প্রতিটি বিষয়েই সামাজিক সচেতনতা গড়ে তোলা প্রয়োজন। এ সম্পর্কে বলছিলেন ঢাকার শহীদ সোহরাওয়ার্দী মেডিকেল কলেজ ও হাসপাতালের ক্যানসার বিভাগের সহকারী অধ্যাপক ডা. তুষার দাস।
রান্নার পাত্র
ননস্টিক পাত্রে রান্না করা সহজ। রান্নার পর এসব পাত্র পরিষ্কার করার ঝক্কিও অনেকটাই কম। তবে মনে রাখতে হবে, টেফলন কোটিং দেওয়া ননস্টিক পাত্র ব্যবহার করা হলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে। কেনার সময়ই বিষয়টি খেয়াল করা উচিত। টেফলন কোটিং নেই, এমন ননস্টিক পাত্র ব্যবহার করলে ক্ষতি নেই।
খাবার ও পানীয় সংরক্ষণ
আজকাল প্লাস্টিকের পাত্রে অনেকেই খাবার ও পানীয় সংরক্ষণ করে থাকেন। পরিবারের সদস্যদের ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে অবশ্যই খাবার ও পানীয় সংরক্ষণের জন্য ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি পাত্র বেছে নিন কিংবা প্লাস্টিকের বিকল্প ব্যবহার করুন। ফুড গ্রেড নয়, এমন প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার বা পানীয় রাখবেন না। প্লাস্টিকের পাত্রে বিসফেনল এ (বিপিএ) ও অন্যান্য কিছু উপাদানের কারণে স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ে। প্লাস্টিকের পাত্রে এক থেকে সাত পর্যন্ত সংখ্যার সাহায্যে স্বাস্থ্যঝুঁকির বিষয়টা চিহ্নিত করা থাকে।
খাবার ও পানীয় সংরক্ষণের জন্য প্লাস্টিকের পাত্র কেনার সময় এই নম্বর খেয়াল করুন। ২, ৪ বা ৫ নম্বর হলে কিনতে পারেন। গরম অবস্থায় খাবার বা পানীয় কোনো প্লাস্টিকের পাত্রে না রাখাই ভালো। প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার বা পানীয় গরম করাও উচিত নয়। এমনিতেও ব্যবহার করতে করতে ক্ষয়ে গেলে যেকোনো প্লাস্টিকই ক্ষতিকর হয়ে দাঁড়াতে পারে।
খাদ্যপণ্যে ঝুঁকি
শাকসবজি বা ফলমূলের মাধ্যমে ক্ষতিকর রাসায়নিক ঢুকতে পারে আপনার রান্নাঘরে। এতে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে। তাই এসব খাদ্যপণ্য ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন। আর এই ধোয়ার কাজটি কাটাকুটির আগেই করতে হবে। যেসব ফল বা সবজি ভিজিয়ে রাখা সম্ভব, সেগুলো কুড়ি মিনিট পানিতে ডুবিয়ে রাখতে পারলে সবচেয়ে ভালো। সব ফল বা সবজিই কুড়ি মিনিট না হলেও অন্তত কিছুটা সময়ের জন্য পানিতে ডুবিয়ে রাখার চর্চা করা ভালো।
রান্নাঘরের পরিবেশ
রান্নাঘরে হতে পারে নানা রকম ধোঁয়া। এমন ধরনের ধোঁয়া সৃষ্টি হতে পারে সেখানে, যাতে দীর্ঘদিন লম্বা সময় ধরে শ্বাস নেওয়া হলে ফুসফুসের ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়বে। নেচার সায়েন্টিফিক রিপোর্টস এমনটাই জানাচ্ছে। ডা. তুষার দাস বলেন, রান্নাঘরের পরিবেশ এমন হওয়া উচিত, যাতে সেখানে ভালোভাবে বাতাস চলাচল করতে পারে। এমন পদ রান্না করা উচিত নয়, যাতে খুব বেশি ধোঁয়া সৃষ্টি হয়। দেশীয় ঐতিহ্যবাহী মাটির চুলায় প্রচুর ধোঁয়া হয়। এসব চুলার বিকল্প খুঁজে নেওয়া প্রয়োজন।