লিভার আমাদের শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। এটি বিপাক, হজম, পুষ্টি রূপান্তর এবং রক্ত থেকে বিষাক্ত পদার্থ ফিল্টার করার কাজ করে। তবে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, অতিরিক্ত অ্যালকোহল ও প্রক্রিয়াজাত খাবারের কারণে লিভারের কার্যকারিতা কমে যেতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কিছু খাবার নিয়মিত খেলে লিভারে চর্বি জমা, প্রদাহ এবং সিরোসিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়। টাইমস অব ইন্ডিয়ার তথ্যানুসারে, লিভারের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর ৫টি খাবার হলো—
১. প্রক্রিয়াজাত খাবার ও মাংস:
বেকন, সসেজ, হট ডগ এবং ডেলি মিটের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস লিভারের জন্য ক্ষতিকর। এ ধরনের খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং নাইট্রাইটের মাত্রা বেশি থাকে। নিয়মিত খেলে ফ্যাটি লিভার ও লিভার ফাইব্রোসিসের ঝুঁকি বাড়ে। গবেষণা দেখাচ্ছে, প্রক্রিয়াজাত মাংস খেলে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া ব্যাহত হয় এবং প্রদাহ সৃষ্টি হয়, যা লিভারের পুনরুদ্ধার ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। পরিবর্তে ডাল, ছোলা ও বিনজাতীয় খাবার খেলে লিভারের স্বাস্থ্য রক্ষা হয়।
২. অ্যালকোহল:
অতিরিক্ত মদ্যপান লিভারের জন্য সবচেয়ে বড় ক্ষতির কারণ। এটি লিভারে চর্বি জমা, প্রদাহ ও দাগ (সিরোসিস) তৈরি করে। দীর্ঘমেয়াদি অ্যালকোহল সেবনে অ্যালকোহলিক হেপাটাইটিস বা স্থায়ী লিভার ফেলিওর হতে পারে।
৩. পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট ও সাদা ময়দার খাবার:
সাদা রুটি, পাস্তা ও অন্যান্য পরিশোধিত ময়দার পণ্য দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি করে। লিভার সেই চিনি চর্বিতে রূপান্তর করতে বাধ্য হয়, যার ফলে নন-অ্যালকোহল ফ্যাটি লিভার রোগের ঝুঁকি বাড়ে। হোল গ্রেইন ফুড বেছে নিলে লিভারের স্বাস্থ্য ভালো থাকে।
৪. চিনিযুক্ত খাবার ও পানীয়:
সফট ড্রিঙ্ক, ক্যান্ডি ও অন্যান্য চিনি যুক্ত খাবারে লিভারে চর্বি উৎপাদন দ্বিগুণ হয়। নন-অ্যালকোহল ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে। বিশেষ করে যারা প্রতিদিন চিনি যুক্ত পানীয় পান করেন, তাদের লিভারে চর্বি দ্রুত জমে।
৫. ভাজা ও ফাস্ট ফুড:
ভাজা খাবার ও ফাস্ট ফুডে অতিরিক্ত চর্বি, চিনি ও লবণ থাকে। নিয়মিত এ ধরনের খাবার খেলে লিভারে দ্রুত চর্বি জমে এবং স্থূলতা বা ডায়াবেটিস থাকলে ঝুঁকি আরও বাড়ে।
বিশেষজ্ঞরা বলেন, লিভারের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য এই খাবারগুলো থেকে যতটা সম্ভব বিরত থাকা এবং প্রাকৃতিক, অল্প প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা ও সুষম খাদ্য লিভার সুস্থ রাখে।